Precio del frijol en México 2026: al campesino le pagan $8 el kilo y el súper lo cobra hasta en $48
México presume autosuficiencia en frijol con 1.2 millones de toneladas, pero el precio de garantía se recortó 41% —de $27 a $16 por kilo—, el acopio oficial cubre apenas 10% de la cosecha y los coyotes pagan $5-8 al productor. En el súper, Profeco encontró el kilo hasta en $48.22. La escalera completa del grano, con cifras verificadas.
Redacción Pluma de Quetzal
Periodista
El kilo de frijol que al productor le pagan entre $5 y $8 en el campo zacatecano se vende hasta en $48.22 en un supermercado de Zapopan, según el monitoreo de Profeco del 5 de agosto de 2026: seis veces más. En medio, un precio de garantía que el gobierno recortó de $27 a $16 —41% menos— el mismo año en que presume autosuficiencia.
Empecemos por reconocer lo que sí ocurrió, porque ocurrió: México produjo 1.2 millones de toneladas de frijol en 2025 y la presidenta Claudia Sheinbaum declaró en marzo la autosuficiencia alimentaria en el grano, con Zacatecas como locomotora. Es un logro agrícola real, sostenido en programas que existen y operan: semilla certificada para 230 mil hectáreas, fertilizante gratuito para productores de hasta 10 hectáreas en Zacatecas, Durango y Nayarit, y una red de acopio con centros como el "Beatriz González Ortega", que procesa 1,400 toneladas al mes. Hasta ahí, el aplauso.
El problema es lo que pasó con el precio. Porque la autosuficiencia se mide en toneladas, pero la vida del que siembra se mide en pesos por kilo. Y ahí las cuentas de 2026 son estas.
La escalera del kilo: de $8 en el surco a $48.22 en el anaquel
El frijol mexicano recorre en 2026 una escalera de precios que multiplica por seis su valor entre el productor y el consumidor final. Estos son los peldaños, cada uno con su fuente:
| Eslabón | Precio por kilo | Fuente |
|---|---|---|
| Coyote (intermediario) al productor | $5 – $8 | Líderes campesinos de Zacatecas, abril 2026 |
| Promedio nacional al productor (febrero) | $13.08 (−32.4% anual) | GCMA / El Norte |
| Precio de garantía en la ampliación 2026 | $16 | Programas para el Bienestar / NTR Zacatecas |
| Precio de garantía original | $27 | Alimentación para el Bienestar |
| Frijoles Bienestar (Tiendas Bienestar) | $30 | El Financiero / Milenio |
| Súper, bolsa 900 g marca Aurrera (mínimo) | $19.00 ($21.11/kg) | Profeco, QQC 5-ago-2026 |
| Súper, bolsa 900 g marca Schettino (máximo) | $43.40 ($48.22/kg) | Profeco, QQC 5-ago-2026 |
Las dos puntas de la escalera no se tocan nunca. Según el Quién es Quién en los Precios de Profeco publicado el 5 de agosto, la bolsa de 900 gramos de frijol negro se consigue desde $19.00 en Bodega Aurrera —en Acapulco, Aguascalientes, Campeche, Chihuahua y varias alcaldías de la CDMX— y hasta en $43.40 la marca Schettino en el Fresko La Comer de Zapopan, Jalisco. Los promedios por marca oscilan entre $20.17 y $26.47 por bolsa, es decir, entre $22.41 y $29.41 por kilo. El kilo más caro equivale al 15.3% de un día completo de salario mínimo ($315.04).
Mientras tanto, en el otro extremo, el senador Mario Vázquez denunció en abril que quienes siembran reciben entre $8 y $12 por kilo, y dirigentes campesinos de Zacatecas documentaron pagos de coyotes de entre $5 y $8. El Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) midió el desplome: el precio promedio al productor cayó 32.4% anual en febrero, a $13.08 el kilo. La cosecha récord que dio la autosuficiencia también hundió el precio de quien la levantó. Economía básica de oferta: producir más, sin acopio suficiente, empobrece al que produce.
El recorte que no salió en la mañanera: de $27 a $16
El programa Precios de Garantía nació con una promesa concreta para el frijol: $27 por kilo a pequeños productores. Esa cifra sigue en la propaganda. Pero para la ampliación del acopio de 2026, el precio fijado ya no fue de $27, sino de $16 por kilo: un recorte del 41% que los productores de Zacatecas rechazaron públicamente en abril, según documentaron NTR Zacatecas y Pórtico.
El tamaño del acopio es la otra letra chiquita. De acuerdo con estimaciones de GCMA publicadas por El Norte, el programa alcanzó a comprar con precio de garantía unas 120 mil toneladas de la cosecha 2025: alrededor del 10% de la producción nacional. El 90% restante se vendió a precio de mercado deprimido o, peor, al coyote. La directora general de Alimentación para el Bienestar, María Luisa Albores González, informó en abril que la meta de acopio en Zacatecas se amplió de 60 mil a 96 mil toneladas —un aumento real del 60% que hay que anotar en la columna de avances—, pero esa ampliación se paga a $16, no a $27.
La aritmética del esquema completo queda así: el Estado le compra al campesino a $16 el kilo en la ampliación y vende la bolsa de un kilo de Frijoles Bienestar a $30 en sus propias tiendas. Un margen del 87.5% entre lo que se paga en el surco y lo que se cobra en el mostrador del propio programa social. Limpieza, embolsado y logística cuestan, por supuesto. Pero cuando el margen de la tienda estatal casi duplica el precio pagado al productor, la pregunta de quién subsidia a quién se responde sola.
Zacatecas: costales llenos, ocho detenidos
Zacatecas produce más frijol que ningún otro estado y concentra la cuarta parte del acopio nacional del programa. También concentra el costo político de esta historia. Desde marzo, productores han bloqueado calles del centro histórico y retomado protestas para exigir tres cosas muy poco revolucionarias: que se les compre a los $27 prometidos, que se les entreguen costales y que se les reciba el grano ya comprometido. Ochenta productores recibieron desde diciembre de 2025 sus paquetes de costales para entregar cosecha a $27 el kilo, y a la fecha de las protestas seguían esperando a que alguien se las recibiera, según Imagen de Zacatecas.
La respuesta llegó el 9 de mayo, y no fue un cheque. Cuando los productores bloquearon con tractores el acceso al Multiforo de la Feria Nacional de Zacatecas —esa noche tocaba Ricardo Montaner—, elementos antimotines de la Fuerza de Reacción Inmediata Zacatecas (FRIZ) los replegaron por la fuerza: hubo golpes y al menos ocho detenidos, documentados por La Jornada y Proyecto Puente. El lunes siguiente, miles marcharon en la capital al grito de "no más represión" y organizaciones pidieron la destitución del gobernador David Monreal, quien según TV Azteca condicionó los apoyos federales a que se acabaran las protestas. Sembrar frijol y pedir que te paguen lo prometido termina, en el Zacatecas de 2026, con la policía encima.
La autosuficiencia se celebra en la mañanera; el precio de garantía se recorta en el decreto. Las toneladas son del país; la pérdida, del campesino.
Lo que esto significa para tu mesa (y para tu discusión familiar)
Para el consumidor, el frijol sigue siendo la proteína más barata de la dieta mexicana, y conviene decirlo sin catastrofismo: la inflación general de julio fue de 3.12%, la más baja del año, y el frijol en bolsa promedia entre $22 y $29 por kilo. Quien compara marcas y tiendas —el monitoreo de Profeco existe y funciona— puede ahorrar más del doble entre el mínimo y el máximo de la misma bolsa de 900 gramos.
Pero el dato que vale la pena llevar a la sobremesa es otro: la brecha. El mismo kilo que el coyote paga a $8 se exhibe a $48.22 en un anaquel de Zapopan. Seis veces. Y el Estado, que sí construyó la infraestructura para comprar directo —centros de acopio, tiendas, embolsadoras—, decidió este año pagar ese esfuerzo a $16 el kilo, 41% menos que su propia promesa. No es un problema de producción: sobró frijol. Es un problema de reparto del valor entre el que siembra, el que intermedia, el que embolsa y el que cobra en caja.
Respuestas rápidas sobre el precio del frijol en 2026
¿Cuánto cuesta el kilo de frijol en México en 2026?
En supermercados, la bolsa de 900 gramos va de $19.00 (marca Aurrera, en Bodega Aurrera) a $43.40 (marca Schettino, en Fresko La Comer de Zapopan), según Profeco al 5 de agosto de 2026. Por kilo: entre $21.11 y $48.22, con promedios de $22.41 a $29.41. La bolsa de un kilo de Frijoles Bienestar cuesta $30 en Tiendas Bienestar.
¿Cuál es el precio de garantía del frijol en 2026?
El precio de garantía original es de $27 por kilo para pequeños productores. Para la ampliación del acopio 2026, el gobierno fijó $16 por kilo, un recorte del 41% que los productores de Zacatecas rechazaron.
¿Cuánto le pagan al productor de frijol?
El promedio nacional al productor cayó a $13.08 por kilo en febrero de 2026 (−32.4% anual, según GCMA). Líderes campesinos de Zacatecas denuncian que los coyotes pagan entre $5 y $8 por kilo.
¿México es autosuficiente en frijol?
Sí: con 1.2 millones de toneladas producidas en 2025, el gobierno federal declaró la autosuficiencia en marzo de 2026. El acopio oficial con precio de garantía, sin embargo, cubrió alrededor del 10% de esa cosecha.
Esta nota forma parte de nuestra serie sobre el costo real de la canasta en 2026: ya revisamos el precio de la tortilla, el sobreprecio del huevo, el precio del gas LP y las tarifas de luz de CFE. Y si te interesa el otro lado del campo subsidiado, aquí está nuestra radiografía de Sembrando Vida 2026.
Las preguntas que María Luisa Albores González, directora general de Alimentación para el Bienestar, aún no responde:
- ¿Por qué la ampliación del acopio 2026 paga el frijol a $16 por kilo —41% menos que los $27 prometidos por el programa— precisamente en el año en que el gobierno presume autosuficiencia con 1.2 millones de toneladas?
- Si el acopio con precio de garantía cubrió alrededor de 120 mil toneladas —el 10% de la cosecha 2025—, ¿qué mecanismo concreto protege al 90% restante de venderse al coyote en $5 u $8 por kilo?
- ¿Cuándo se les recibirá el grano a los 80 productores de Zacatecas que desde diciembre de 2025 tienen costales asignados para entregar a $27, y cuántas de las 96 mil toneladas de la meta ampliada del estado se habrán pagado —y a qué precio— al cierre de 2026?
Fuentes: Profeco, Quién es Quién en los Precios (5-ago-2026, vía El Heraldo de México) · GCMA / El Norte · Programas para el Bienestar y Alimentación para el Bienestar (gob.mx) · La Jornada (29-mar y 10-may-2026) · Milenio · NTR Zacatecas · Pórtico · Imagen de Zacatecas · Proyecto Puente · Infobae · La Silla Rota · TV Azteca · El Financiero · INEGI (INPC julio 2026) · CONASAMI (salario mínimo $315.04).
