Starbucks te pide donar mientras le paga $48 al kilo al cafetalero · Alsea facturó $84,110 millones en 2025

El 26 de mayo de 2026, Starbucks México anunció la 12ª edición de su programa Todos Sembramos Café, que del 25 de mayo al 5 de julio invita a sus clientes a donar — vía compra de productos participantes o donación directa en tienda — para que la empresa entregue más de 800,000 plantas de café resistentes a la roya a productores en Chiapas, Puebla y Veracruz. La narrativa institucional es impecable: empresa solidaria, cliente generoso, cafetalero apoyado. La aritmética detrás de ella es menos elegante. El mercado paga hoy al cafetalero chiapaneco entre 45 y 48 pesos por kilo de café cereza, por debajo del costo mínimo de producción de 70 pesos que reporta el sector. Una bebida básica en Starbucks México cuesta 49 pesos en promoción y un latte regular ronda los 80 a 95 pesos. Alsea, la operadora mexicana de Starbucks, reportó ventas por 84,110 millones de pesos en 2025 — un crecimiento del 9.1% — y casi duplicó su utilidad neta. El contraste es directo: la empresa que vende una taza de café al mismo precio al que el productor vende un kilo entero pide a los clientes que financien las plantas que ese mismo productor necesita para mantener su cosecha en pie. Es filantropía con sombrero ajeno.

Esta nota no descalifica el valor agronómico del programa. Las plantas de variedades resistentes a la roya — el hongo que devastó la cafeticultura mexicana en 2012-2014 y que sigue siendo una amenaza recurrente — son útiles y necesarias para los productores. Lo que la nota documenta es la estructura económica del programa: quién paga las plantas, quién las entrega, quién recibe la utilidad de la cadena y quién recibe el precio más bajo. Cuando los cuatro actores son distintos, el lenguaje de la "solidaridad corporativa" merece ser auditado con cifras.

La cuenta del cafetalero chiapaneco en 2026

El precio que recibe el cafetalero chiapaneco varía según la variedad, la calidad y la cadena de comercialización: café cereza (recién cortado, sin proceso) entre 45 y 48 pesos por kilo; café pergamino (con primer proceso de despulpado) entre 90 y 106 pesos; café arábigo de especialidad procesado entre 300 y 500 pesos. La mayoría del café que llega a la cadena industrial — incluyendo el que compra Starbucks — se valoriza más arriba en la cadena, lejos del productor original. Para los productores indígenas y pequeños de la Sierra y los Altos de Chiapas, que producen el grueso del café de exportación mexicana, la rentabilidad es marginal o negativa.

La roya, el cambio climático, la migración forzada de jornaleros, la falta de financiamiento institucional y la caída del precio internacional empujan a miles de productores chiapanecos al abandono de la parcela. El programa "Todos Sembramos Café" responde — declara responder — a esa crisis, pero lo hace con un mecanismo que traslada el costo al consumidor en lugar de absorberlo desde la utilidad corporativa.

Cómo funciona realmente "Todos Sembramos Café"

Según el comunicado oficial de Starbucks México del 26 de mayo de 2026, los clientes pueden contribuir al programa de tres formas durante el periodo del 25 de mayo al 5 de julio:

1. Comprando productos participantes: tazas Discovery Series de 2 y 14 onzas, bolsas de media libra de café en grano Single-Origin Mexico Chiapas, Pike Place Roast, Caffè Verona, Espresso Roast, Sumatra, Kenya y Colombia. Una proporción del precio se destina al programa.
2. Donación directa en tienda al momento del cobro: el cliente acepta sumar un monto adicional a su compra, que va destinado a las plantas.
3. Donaciones vía la app Starbucks Rewards, redimiendo estrellas o aportando saldo.

El comunicado no transparenta dos datos que serían centrales para evaluar la relación entre la donación del cliente y el valor entregado al productor: (a) qué proporción del precio de los productos participantes se destina al programa — es decir, cuántos pesos por taza Discovery, por bolsa de café o por bebida en promoción terminan financiando plantas; y (b) cuánto cuesta cada planta de café resistente a la roya en el costo real. Para una variedad estándar de café arábica resistente, los viveros institucionales mexicanos manejan precios entre 10 y 15 pesos por planta. Con ese rango, 800,000 plantas representan entre 8 y 12 millones de pesos en costo directo — una fracción menor al 0.015% de las ventas anuales de Alsea en 2025.

"Es una práctica común en grandes corporaciones: el costo de la responsabilidad social se traslada al consumidor mientras la utilidad corporativa queda intacta. La filantropía se vuelve marketing financiado por el cliente, no por el accionista." — síntesis de varios análisis de responsabilidad social corporativa publicados por ExpokNews, Players of Life y CONEVAL sobre programas de redondeo y donación en cadenas de retail.

Alsea, el operador de Starbucks en México · cifras 2025

Alsea es una de las empresas de servicios de alimentos más grandes de América Latina. Su negocio en México — donde opera la mayor red de tiendas Starbucks de cualquier país fuera de Estados Unidos — funciona como motor de crecimiento del grupo: en 2025 abrió 169 nuevas unidades para alcanzar 4,820 establecimientos en América Latina y Europa. La compañía reportó al cierre del año ganancias multiplicadas por cuatro respecto al ejercicio anterior, según cobertura de Expansión, ElCEO y El Universal.

Si Alsea decidiera financiar las 800,000 plantas de "Todos Sembramos Café" con su propia utilidad — sin pedir un peso al cliente — el costo representaría, en el escenario más alto (12 millones de pesos), aproximadamente 0.014% de sus ventas anuales. Una proporción equivalente, en términos personales, a que alguien con un ingreso mensual de 30,000 pesos donara 4 pesos al mes. La pregunta editorial no es si Alsea puede financiarlo: es por qué elige no hacerlo.

Lo que el programa sí entrega — y lo que no

Hay que reconocer lo que el programa "Todos Sembramos Café" sí aporta. En 12 ediciones (2014–2026), según el comunicado oficial:

• 6.4 millones de plantas de variedades resistentes a la roya entregadas a productores.
• Más de 20,000 productores beneficiados directamente en Chiapas, Puebla y Veracruz.
• Apoyo técnico de Starbucks Coffee Agronomy Company (operación que ya existía en México antes del programa) en buenas prácticas agronómicas.
• Visibilidad mediática para la cafeticultura mexicana en la prensa nacional cada mayo-junio.

Lo que el programa no aporta, y que cualquier evaluación periodística debe hacer explícito:

1. No modifica el precio que la cadena paga al productor por el kilo de café que termina vendiendo en sus tiendas. La asimetría de $48/kg vs $49/bebida queda intacta.
2. No incluye compromiso público de cuotas mínimas de compra a precio justo, ni de compras directas a cooperativas — esquemas que sí ofrecen otros tostadores de especialidad mexicanos como Cafeología, Café Toks, Café Punta del Cielo o las cooperativas Tosepan y Maya Vinic.
3. No transparenta el porcentaje exacto del precio del producto participante que se destina al programa, lo que impide al consumidor calcular si su donación supera o no la utilidad que la empresa obtuvo por la venta.
4. No abre un mecanismo de verificación independiente sobre la entrega final de las plantas, su sobrevivencia ni su impacto productivo en las parcelas.

El cierre — preguntas que los actores con cargo aún no responden

Las preguntas que los actores con cargo aún no responden:

1. A Armando Torrado Martínez (director general de Alsea, desde 2023) y a la dirección de Starbucks México: ¿Qué porcentaje exacto del precio de cada producto participante en "Todos Sembramos Café" se destina al financiamiento de las plantas? ¿Por qué Alsea, con ventas de 84,110 millones de pesos en 2025 y utilidad neta casi duplicada, elige financiar el programa con la donación del cliente y no con su utilidad corporativa, cuando el costo total estimado del programa representa menos del 0.015% de sus ventas anuales?
2. A Starbucks México: ¿Cuál es el precio promedio por kilo de café verde que Starbucks paga directamente al productor de Chiapas que recibe las plantas del programa? Si el productor sigue recibiendo entre 45 y 90 pesos por kilo según la calidad — por debajo del costo mínimo de producción —, ¿el programa atiende la crisis estructural del sector o sólo su síntoma agronómico más visible?
3. A Julio Berdegué Sacristán (titular de SADER, desde octubre 2024): ¿Existe un programa público federal de entrega de plantas resistentes a la roya a productores chiapanecos comparable en cobertura al de Starbucks-Alsea? Si no existe, ¿por qué el rol que la política pública debería ocupar lo está cubriendo una cadena de cafeterías con dinero de sus clientes?
4. A las cooperativas cafetaleras indígenas de Chiapas (Tosepan, Maya Vinic, Yomol A'tel y otras): ¿Cuál es la diferencia, en precio pagado por kilo y en condiciones de comercialización, entre vender a la red Starbucks-Alsea y vender al comercio justo internacional? La respuesta no aparece en el comunicado corporativo.

Metodología. Esta nota cruza cinco fuentes principales. (1) Comunicado oficial de Starbucks México "Starbucks México impulsa una nueva edición de Todos Sembramos Café para fortalecer el futuro de las comunidades cafetaleras", publicado en historias.starbucks.com el 26 de mayo de 2026, con datos de 800,000 plantas en 2026, 6.4 millones de plantas históricas, 20,000 productores beneficiados desde 2014. (2) Cobertura de Alerta Chiapas del 10 de abril de 2026 sobre la crisis del café chiapaneco — 45 a 48 pesos por kilo cereza, costo mínimo de producción de 70 pesos. (3) Reporte trimestral de Alsea 4T 2025 publicado en alsea.com.mx — ventas 84,110 millones de pesos, crecimiento 9.1%, utilidad neta casi duplicada, México 55.1% de las ventas, 169 unidades abiertas en 2025. (4) Cobertura de El Universal, Merca20, Expansión y ElCEO sobre los resultados de Alsea 2025. (5) Información del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (UNDP México) sobre cafeticultura indígena en Sierra y Altos de Chiapas. Esta nota documenta la estructura económica del programa "Todos Sembramos Café" con criterios de finanzas comparadas y no descalifica el valor agronómico de la entrega de plantas resistentes a la roya. La fotografía de portada es de Unsplash, libre uso editorial.